百里香，原产于南欧及地中海沿岸地区，是一种广泛应用于美食调味的香草植物。百里香在中国又被称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，主要分布于西北地区。生于多石山地、斜坡、山谷、山沟、路旁及杂草丛中，海拔1100～3600米。在内蒙古，百里香广泛分布于呼和浩特市、包头市、赤峰市、通辽市、鄂尔多斯市、呼伦贝尔市、乌兰察布市、兴安盟、锡林郭勒盟、阿拉善盟等地。

百里香为多年生小半灌木植物，茎多匍匐或斜升，营养枝被短柔毛。花枝长达10厘米，上部密被倒向或稍平展柔毛，下部毛稀疏，具2～4对叶。叶为卵圆形，先端钝或稍尖，基部楔形，全缘或疏生细齿，两面无毛，被腺点。花序头状，花具短梗；花萼管状钟形或狭钟形；花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，冠筒伸长，向上稍增大。小坚果近圆形或卵圆形，稍扁，表面光滑。花期7—8月。

整株植物具有独特的芳香，作为一种调味香料与蜜源植物，其使用历史源远流长。1970年，国际标准化组织（ISO）正式将百里香列为食用香辛料，确立了其在全球食品领域的法定地位。在中国，其食用记载可追溯至元代，《居家必用事类全集》中便有以百里香为驼峰、驼蹄调味的记录；明代《本草纲目》亦载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”在烹饪实践中，于海鲜、肉类、鱼类等菜肴中加入少许百里香，可有效去腥增香；用于腌渍泡菜，则能增添独特的清香与草本风味。

百里香适应性极强，耐寒、耐旱、耐贫瘠，是一种优良的园林地被植物。作为多年生芳香小半灌木，它花期长、生长快、香气浓郁，适于草地、坡地、路旁等绿化种植，也常用于家庭园艺，兼具观赏价值。此外，百里香还具有一定的药用功效，可通气温中、缓解感冒咳嗽、减轻头痛牙痛、改善消化不良与胃肠炎症状，并有助于辅助降低血压。因其综合价值突出，百里香不仅成为优良的地被与园艺植物，其药用与食用价值更拓展了其在康养园艺与绿色产业中的应用前景，是一种综合效益显著、值得推广的特色植物。