炒米是内蒙古地区蒙汉群众长期交往中智慧的结晶，历史悠久，风味独特，至今仍是各族人民普遍喜爱并食用的传统美食。

炒米是糜子经过煮、炒、碾等工序加工而成的，把散糜子收拾干净，将带着皮儿的原粮放入锅内，加水，点火，焖至八成熟后，再倒入已加热的锅里煸炒，待热气冒尽即可出锅。用筛子将细沙筛出，等糜子冷却后，在石碾上研磨两三遍，米和糠皮完全分离后，再用簸箕将糠皮簸出，所留的黄灿灿的米粒即为炒米。炒米加工技艺体现了蒙古族热爱生活、富于创造力的精神追求和品质，对于蒙古族饮食文化的研究探索有着极为重要的价值。

2009年，炒米加工技艺入选内蒙古自治区级第二批非物质文化遗产名录。