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第三期

  • 【史记寻踪】丰镇月饼
  • 发布时间:2024-01-23
  • 来源:
  • ◆丁少辉

    丰镇月饼是丰镇的名牌产品,它远比丰镇名气大,名扬区内外,甚至还漂洋过海。新春佳节,吃手工水饺;中秋佳节,品丰镇月饼,已习惯成自然。

    丰镇历史悠久,北魏时曾为京畿地,辽金时为陪都,地处长城脚下,位于晋、冀、蒙交汇处,晋文化积淀深厚,被誉为内蒙古的南大门,走西口的桥头堡。20世纪初,丰镇一度称为旱码头,1915年平绥铁路通车至丰镇,因第一次世界大战“料价陡涨,路款未充”而工程暂停,丰镇站成为平绥铁路临时终点站。北京、天津、河北、山西的商人巨贾纷至沓来,丰镇盛极一时,四年后铁路才恢复施工。

    历史久远,经济繁荣,必然促进饮食文化的发展。丰镇山清水秀,深井矿泉水偏硅酸、锶的含量都非常高,无污染的特级小麦,压榨的胡麻油。胡麻油又名亚麻籽油,能降低血脂,北方人吃鱼少,鱼的很多营养元素胡麻油都有,北京电视台《养生堂》栏目的专家大力推荐食用胡麻油。水、面、油三大原料,再配上绵白糖、冰糖、蜂蜜这些不加任何添加剂的优质辅料,加上采用200余年历史传统烘焙工艺,出品的丰镇月饼色泽鲜艳,香酥可口,回味悠长。如果说奶制品是成吉思汗军粮的话,那么月饼则是劳动人民的上好干粮。每年中秋节,家乡的亲友都给我送月饼,我记得有“海鹏”“康美”“马大哈”等品牌。丰镇月饼的礼品盒是高档铁皮盒,底色中国红,吉祥,喜庆。与进口饼干盒、巧克力盒一样,开口严密,美观大方。丰镇月饼2015年获得“国家地理标志标识称号”,并列入内蒙古自治区非物质文化遗产名录。中国旅游协会和中国旅游饭店协会共同举办的首届(2016年)中国金牌旅游小吃颁奖典礼于2016年11月18日在北京饭店举行。200道中国旅游小吃摘得金牌,其中5道是内蒙古的,“丰镇康寿圆月饼”获得殊荣。

    过去在中秋节前夕,丰镇家家忙着加工月饼,有的人家自己烙,大部分人家花钱雇饼匠,饼匠用自己垒有上下火的烘炉制作。月饼分两种规格:十斤白面,三斤油,三斤糖是满油糖的。十斤白面,一斤半油,一斤半糖是半油糖的。加工好的月饼冷却晾干后放在瓷坛里,再放一、两个槟果于坛中,能保存很长时间,甚至能存放到年关,吃时依然潮润可口,果味醇香。加工好的月饼还要馈赠亲友,相互品尝。有个传说,说内蒙古的莜面拿到南方,由于水土的原因不能和面做饭,必须拿内蒙古的一把土放在当地的水里,沉淀后才能和面做饭。我没有考证这个传说的真伪,但却品尝到了正宗丰镇月饼和仿制品的天壤差别。

    中秋节是中华民族的传统节日,流行吃月饼和各类瓜果及赏月的习俗。节日那天,家家要摆供桌,摆放剜好的西瓜,洗净的水果和各种月饼,必有一个大月光(即3~5斤面粉特制的大月饼)。全家团圆,饮酒赏月,祈祷国泰民安,风调雨顺,五谷丰登。如若八月十五云遮月,那么和正月十五雪打灯一样,都是好兆头,预示着来年的大丰收。

    月饼是圆的,西瓜是圆的,十五的月亮更是圆的。古人借景抒情,以物言志;今人祈祷和平,盼望平安。中秋佳节,花好月圆,但愿人长久,千里共婵娟。

    (作者系内蒙古自治区诗词学会顾问、内蒙古自治区作家协会会员)


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  • 【史记寻踪】丰镇月饼
  • 发布时间:2024-01-23
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  • ◆丁少辉

    丰镇月饼是丰镇的名牌产品,它远比丰镇名气大,名扬区内外,甚至还漂洋过海。新春佳节,吃手工水饺;中秋佳节,品丰镇月饼,已习惯成自然。

    丰镇历史悠久,北魏时曾为京畿地,辽金时为陪都,地处长城脚下,位于晋、冀、蒙交汇处,晋文化积淀深厚,被誉为内蒙古的南大门,走西口的桥头堡。20世纪初,丰镇一度称为旱码头,1915年平绥铁路通车至丰镇,因第一次世界大战“料价陡涨,路款未充”而工程暂停,丰镇站成为平绥铁路临时终点站。北京、天津、河北、山西的商人巨贾纷至沓来,丰镇盛极一时,四年后铁路才恢复施工。

    历史久远,经济繁荣,必然促进饮食文化的发展。丰镇山清水秀,深井矿泉水偏硅酸、锶的含量都非常高,无污染的特级小麦,压榨的胡麻油。胡麻油又名亚麻籽油,能降低血脂,北方人吃鱼少,鱼的很多营养元素胡麻油都有,北京电视台《养生堂》栏目的专家大力推荐食用胡麻油。水、面、油三大原料,再配上绵白糖、冰糖、蜂蜜这些不加任何添加剂的优质辅料,加上采用200余年历史传统烘焙工艺,出品的丰镇月饼色泽鲜艳,香酥可口,回味悠长。如果说奶制品是成吉思汗军粮的话,那么月饼则是劳动人民的上好干粮。每年中秋节,家乡的亲友都给我送月饼,我记得有“海鹏”“康美”“马大哈”等品牌。丰镇月饼的礼品盒是高档铁皮盒,底色中国红,吉祥,喜庆。与进口饼干盒、巧克力盒一样,开口严密,美观大方。丰镇月饼2015年获得“国家地理标志标识称号”,并列入内蒙古自治区非物质文化遗产名录。中国旅游协会和中国旅游饭店协会共同举办的首届(2016年)中国金牌旅游小吃颁奖典礼于2016年11月18日在北京饭店举行。200道中国旅游小吃摘得金牌,其中5道是内蒙古的,“丰镇康寿圆月饼”获得殊荣。

    过去在中秋节前夕,丰镇家家忙着加工月饼,有的人家自己烙,大部分人家花钱雇饼匠,饼匠用自己垒有上下火的烘炉制作。月饼分两种规格:十斤白面,三斤油,三斤糖是满油糖的。十斤白面,一斤半油,一斤半糖是半油糖的。加工好的月饼冷却晾干后放在瓷坛里,再放一、两个槟果于坛中,能保存很长时间,甚至能存放到年关,吃时依然潮润可口,果味醇香。加工好的月饼还要馈赠亲友,相互品尝。有个传说,说内蒙古的莜面拿到南方,由于水土的原因不能和面做饭,必须拿内蒙古的一把土放在当地的水里,沉淀后才能和面做饭。我没有考证这个传说的真伪,但却品尝到了正宗丰镇月饼和仿制品的天壤差别。

    中秋节是中华民族的传统节日,流行吃月饼和各类瓜果及赏月的习俗。节日那天,家家要摆供桌,摆放剜好的西瓜,洗净的水果和各种月饼,必有一个大月光(即3~5斤面粉特制的大月饼)。全家团圆,饮酒赏月,祈祷国泰民安,风调雨顺,五谷丰登。如若八月十五云遮月,那么和正月十五雪打灯一样,都是好兆头,预示着来年的大丰收。

    月饼是圆的,西瓜是圆的,十五的月亮更是圆的。古人借景抒情,以物言志;今人祈祷和平,盼望平安。中秋佳节,花好月圆,但愿人长久,千里共婵娟。

    (作者系内蒙古自治区诗词学会顾问、内蒙古自治区作家协会会员)


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